Sate Kajang (Asli)

sate kajang memang terkenal satu malaysia,lebih-lebih lagi sate kajang haji samuri tapi saya taklah nak kongsi resepi hj samuri sebab resepi tu cuma beliau je yang tau. saya nak kongsi resipi sate kajang asli yang boleh tahan sedap nya. meh kita tengok.mesti cuba..

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam-buang kulit dan potong kecil ikut saiz yang anda suka
• 400gm bawang merah-dikisar@diblender
• 250gm halia-dikisar@diblender
• 5 batang serai-dikisar@diblender
• 250gm lengkuas-dikisar@diblender
• 1 sudu besar serbuk jintan manis
• 1 sudu besar serbuk jintan putih
• 1 sudu besar serbuk kunyit
• 4-5 sudu besar gula
• garam-secukup rasa

Cara-cara

1. gaulkan ayam dengan semua bahan
2. perap ayam semalaman(dibekas yang bertutup,simpan dalam peti sejuk pun boleh)
3. lepas perap bolehlah bakar(bakar dengan arang)

Teknik membakar

1. bakar arang-hingga semua arang terbakar dan xde api yang marak
2. bakar sehingga masak
3. kawal api menggunakan kipas supaya arang sentiasa membara
4. sapu dengan minyak supaya kelihatan berkilat dan wangi(guna serai untuk sapu sebab kalau guna berus takut berus cair)
5. bila dah warna keperangan atau keemasan tu kira dah masaklah
6. siap dihidangkan(hias mengikut cita rasa anda)

sedap dimakan dengan nasi himpit dan kuah kacang,untuk resepi kuah kacang boleh tengok di sini.

Senang dan mudahkan??

Resep Nasi Ayam Hainan

Resep Nasi Ayam Hainan - Istilah ayam Hainan sudah tidak asing lagi sebagai salah satu hidangan berkarbohidrat yang bisa kita coba sajikan dengan nasi. Nasi ayam Hainan merupakan suatu kombinasi hidangan yang cukup digemari. Citarasa ayam yang empuk mnenjadi salah satu daya tariknya.

Dan pada kesempatan ini akan kami sajikan Resep Masakan dan Makanan Berkarbohidrat Nasi Ayam Hainan yang bisa kamu praktekkan.

Bahan Ayam Hainan

• 4 buah (800 gram) paha ayam
• 2 cm jahe dan haluskan
• 2 buah daun bawang dan di iris-iris
• 2 sendok makan minyak wijen
• 3 sendok makan kecap ikan
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh garam
• 1 liter air untuk merebus

Bahan Nasi

• 700 gram beras
• 2 cm jahe dan haluskan
• 4 siung bawang putih dan haluskan
• 500 ml kaldu ayam
• 2 sendok makan kecak ikan
• 2 sendok makan minyak wijen
• 1 sendok teh garam

Cara Membuat Nasi Ayam Hainan

1. Tusuk-tusuk paha daging ayam dengan garpu atau ujung pisau yang lancip.
2. Lumuri ayam dengan kecap ikan dan jahe yang sudah dihaluskan. Diamkan selama 30 menit.
3. Rebus ayam dalam air mendidih. Tambahkan kecap ikan, merica, dan garam. Masak dengan api kecil hingga empuk.
4. Tambahkan daun bawang dan angkat. Celup ayam dalam air es, angkat dan tiriskan. Kemudian olesi ayam dengan kecap ikan dan minyak wijen.
5. Untuk nasinya, panaskan minyak, tumis jahe dan bawang putih hingga harus. Masukkan beras dan aduk rata.
6. Tambahkan kaldu ayam, kecap ikan, minyak wijen, dan garam. Masak dengan api kecil hingga menjadi aronan. Yaitu suatu kondisi nasi sudah dalam keadaan setengah matang dan siap untuk di kukus.
7. Kukus aronan tersebut sampai matang dan angkat. Sajikanm nasi dengan ayam Hainan.

SUP TULANG ALA SIAM

Bahan-bahan;

1/2 kg tulang
5 ulas bawang merah [tumbuk]
3 ulas bawang putih [tumbuk]
1/2 inci halia [tumbuk]
1 paket rempah sup bunjut untuk sup tulang
1 sudu besar rempah sup serbuk [dikacau bersama sedikit air]
1 sudu sos ikan - saya guna 1 sb
2 biji ubi kentang -[potong 2] saya tak letak
4 biji cili padi [ketuk]
1/2 biji bawang besar kuning [hiris bulat-bulat]
1 biji perahan air limau nipis
1 biji tomato [dibelah 4]
1/2 batang saderi [hiris]
Sedikit daun sup
Sedikit daun bawang
Sedikit bawang goreng
Sedikit minyak untuk menumis
Sedikit garam, gula dan bahan perasa

Cara Menyediakan;

1.Rebuskan tulang bersama air selama 1/2 jam [saya rebus 1 1/2 jam] sehingga empuk, pastikan air menenggelamkan kesemua tulang.Apabila sudah empuk, ketepikan dahulu rebusan ini.
2.Tumiskan pula bawang merah, bawang putih dan halia bersama dengan rempah sup bunjut sehingga garing dan naik bau.
3.Masukkan rempah sup serbuk dan sos ikan beserta kesemua air dan rebusan tulang tadi.
4.Tambahkan ubi kentang dan biarkan sehingga 30 minit.
5.Selepas 30 minit masukkan cili padi, hirisan bawang kuning, tomato, saderi dan perahan air limau nipis.
6.Tambahkan bahan perasa, garam dan sedikit gula.Gaul dan sesuaikan rasa.
7.Tutup api dan sedia untuk dihidang.Taburkan bawang goreng, daun sup dan daun bawang.

resepi;Faa
sumber : Rohah@MesraSelera
sumber : K.Nor@secubitGaram

Ikan Patin Masak Tempoyak

Bahan-bahan:

Satu ekor ikan patin (patin sangkar, sedang-sedang)
2 ulas kunyit hidup (ditumbuk halus)
6 biji bawang kecil (ditumbuk halus)
15 biji cili api (ditumbuk halus)
2 senduk tempoyak (agak-agak, nak pekat letak lebih lagi)
1 biji timun cina (dipotong dadu)
2 ikat daun kesum
2 ikat bunga kantan
sedikit asaam keping
3 cawan air (ikut kepekatan)
garam (ikut rasa)
gula (kalau agak terlalu pedas) (tak letak pun tak apa)

Cara-cara
1. Ikan disiang dan diperapkan dengan asam jawa & limau nipis untuk menghilangkan bau hanyir ikan selama 1 jam.
2. Kunyit hidup, bawang kecil dan cili api ditumbuk halus dan digaulkan dengan tempoyak tadi masukkan kedalam periuk yang diletakkan air, gaul sehingga rata masukkan juga asam keping, letak atas api dan biarkan selama 3 minit. Kemudian masukkan ikan yang terlebih dahulu dibersihkan, masukkan bunga kantan, daun kesum dan timun cina tadi, sambil itu masukkan garam, jangan terlampau masin, jikalau terasa sangat pedas masukkan gula sikit.
3. Cadangan Hidangan: Sedap dimakan panas dengan nasi putih, amat menyelerakan. Selamat mencuba.
4. Tambahan: tempoyak biarlah yang 5 hari diperam baru sedap. Masakan ini mengambil masa lebih kurang 20 minit.

Nasi Kerabu

Bahan-bahan:

Nasi

Beras
Air
4 helai daun limau purut
1/2 sk pewarna biru
~Sambal tumis
3 biji bawang besar * dikisar
4 ulas bawang putih * dikisar
1 inch halia * dikisar
2 batang serai * dikisar
2 senduk cili kisar
1 batang serai
1 tin santan
2-3 asam keping
garam
gula
gula merah/ gula Melaka

Sambal Kelapa

Isi ikan direbus (1 ekor ikan kembung)
Kelapa parut goreng tanpa minyak (Kali ini I dh ada kelapa goreng siap..special sebab kelapa ini dikirim khas oleh mak mertua Kak Rin yang disangai atas arang...tq Kak Rin bagi I sikit ;))-
1 biji bawang besar
2 batang serai
garam
gula

Sambal cili

Cili padi
garam
gula
1 biji air perahan limau nipis

Lauk nasi kerabu:

Ayam goreng kunyit/ ikan goreng tepung
Telur masin direbus
Sayuran (kubis, carrot, taugeh, salad dll)
Solok Lada
Keropok

Cara-cara penyediaanya:

Nasi
Masak nasi ikut sukatan macam biasa terpulang kepada kuantiti berapa pot nak masak
Masukkan daun limau purut dan pewarna biru.

Sambal tumis
Panaskan minyak masak, tumis bahan kisar bersama serai sehingga terbit minyak.
Masukkan cili kisar dan masak sehingga cili garing. Masukkan asam keping dan biarkan sekejap.
Masukkan garam, gula dan gula merah dan biarkan sebati.
Masukkan santan dan kacau sehingga santan dan sambal mesra.
Kacau sambal perlahan-lahan dan masak sehingga sedikit pekat.

Sambal kelapa:
Kisar isi ikan yang siap direbus bersama bawang dan serai.
Bahan kisar tadi dicampurkan di atas kelapa goreng dan digaul rata (kelapa goreng bolehlah digoreng 1mangkuk kecil,digoreng tanpa minyak)
Masukkan garam dan gula dan digaul rata.

Sambal cili
Kisar/tumbuk cili padi.
Campurkan gula, garam dan perahan limau dan dikacau sebati.

Hidangan:
Hidangkan nasi kerabu bersama sambal tumis, sambal kelapa, sambal cili dan lauk pauk seperti telur masin, solok lada, ayam goreng kunyit, daging bakar dan sayuran

Udang Masak Mentega [Butter Prawn]

Bahan-bahannya

15-20 ekor udang

3 biji telur

1 bungkus butter (guna marjerin pun boleh)

3 helai daun kari

1 batang daun sup

1 batang cili hijau

2 sudu kecil serbuk lada hitan

1 sudu kecil serbuk lada putih

garam dan ajinomoto

Cara membuatnya:

1. Asingkan telur yang kuning dan putih di dalam bekas yang berbeza.

2. Tuang putih telur ke atas udang

3. Perasakan dengan garam dan ajinomoto. Gaulkan

4. Masukkan cili hijau dan gaulkan

5. Masukkan sesudu lada putih dan sesudu lada hitam dan gaulkan

6. Masukkan daun sup dan daun kari. Gaul rata

7. Masukkan 1/4 buku butter ke dalam kuali. Goreng udang

8. Goreng udang sampai udang tukar warna oren

9. Angkat dan toskan udang itu. Biar dia duduk dalam tos tu

10. Untuk kuning telur, masukkan garam dan ajinomoto secukup rasa serta sesudu lada hitam. Pukul kuning telur sampai kembang

11. Masukkan baki butter tadi semua ke dalam kuali panas. Tunggu sampai butter panas, cair dan berbuih. Jangan kedekut mentega tau, nanti tak jadi. Biar dia banjir. Ni guna 3/4 buku mentega.

12. Kemudian kita buat aksi macam teh tarik. Tarik kuning telur tinggi-tinggi kelapa bali. Sambil tu, putarkan sudip tu laju-laju (100km/j pun ok, tapi jangan sampai tumpah). Tuang sikit-sikit tapi jangan putus pula, macam teh tarik. Lebih kurang 30 saat juga aksi ni

13. Teruskan memutar telur dengan sudip walaupun telur dah habis ditarik. Oh lupa nak bagitau, api sederhana ni tau

14. Sampailah naik buih. Rileks dulu, putar lagi sampai kita nampak macam ada benda halus loncat-loncat.

15. Lepas itu angkat kuali dan tuangkan adunan tadi ke atas udang

16. Toskan dan biar minyak tu disejat ke bawah.

17. Jadilah udang masak mentega.

Limpa Goreng Cili

Ini adalah masakan yang sempat saya masak semasa bercuti baru ni..limpa goreng bercili, agak susah untuk mendapatkan limpa..ni kebetulan jumpa semasa membeli daging salai..tu pun limpa yang beku..

 

Bahan-bahan:

500 gm limpa ~ rebus dan dihiris
5 biji cili api*
3 biji cili merah*
2 ulas bawang putih*
3 ulas bawang merah*
* dikisar (sy gunakan blender yg kering)
1 biji bawang besar ~ dihiris
1 sudu cili sos
Garam dan gula secukup rasa
Sedikit air
Minyak.

Cara penyediaan:

1. Tumis bahan kisar sehingga garing, masukkan sos cili dan sedikit air.
2. Masukkan limpa dan gaul sehingga rata.
3. Rasakan masin dan manisnya. Masukkan bawang hiris, gaul seketika dan bolehlah diangkat.

* Limpa ni rasanya lebih kurang mcm hati jugak tapi bagi saya limpa lebih sedap sebab ianya lebih lembut dan tidak keras seperti hati.

Durian Crepe

Alaa nak buatnya pun bukan susah sangat. Jom kita kongsi resepi manalah tau ada yang baik hati lepas buat nak post sikit kat saya. Kecik tapak tangan, tapak dinosour saya tadahkan. TROLOLOLOL ;

CREPE:

Bahan-bahan :

250 gm tepung gandum

3 biji telur

500ml santan (lebih mudah gunakan santan kotak 400ml campur air 100ml)

1/2 sudu teh garam

1 sudu teh pewarna (ikut suka korang nak guna kaler kuning ke hijau ke)

Cara-cara;

Campurkan semua bahan dan blender kemudian tapis.

Panaskan pan atau kuali yang leper dengan api yang kecil..ratakan sedikit minyak.

Tuangkan 1 senduk adunan dan ratakan hingga menjadi crepe

Tak perlu dibalikkan dan biar permukaan atas kering..angkat dan biarkan sejuk

DURIAN FILLING

Bahan-bahan :

1 cawan Non Dairy Whipping Cream (pukul hingga kental)

Isi durian secukupnya (ambik isi aje..bijinya korang boleh semai hahah)

Cara-cara ;

Bentangkan 1 keping crepe

Letakkan Whipping Cream di tengah-tengahnya

Letakkan isi durian

Tutupkan semula dengan Whipping Cream

Lipat crepe dan simpan dalam peti sejuk

Senang kan? Cubalah buat lepastu post sikit kat saya teww teww teww. OkBai!

Sekian.

Mangga Crepe

Rupa-rupanya selain durian, buah mangga, pisang, strawberry dan cempedak pun boleh di'crepe'kan jugak. Woww very fantastic and bombastic! Tak percaya?

Ini dia mango crepe. Kalau nak buat pastikan mangga tu berkualiti tinggi dan manis. Kalau masam baik buat cicah dengan kicap lah ye. Sesuai jugak untuk sesiapa yang tak suka sangat makan durian. Yang allergic dengan bau durian. Eleh ;p

Siapa yang rasa rasa dah boring asyik makan durian crepe je bolehlah bertukar ke mango crepe pulak.  Anda boleh makan durian crepe sampai lebam takkan bosan if :

(i) you love durian
(ii) you like everything about durian

Percayalah yang rasanya sangat sedap membuatkan saya makan sampai tutup-tutup mata. Lagi sedap dari durian crepe kott? Ahak! Arghh tak kisah apepun janji halal aii tolak batu dan kayu je uolls ;p

Nak buat pun tak susah, ala-ala macam durian crepe je.

Bahan bahan

1 cawan tepung gandum

3/4 cawan susu segar

1/2 cawan air

2 biji telur

2 sudu besar minyak atau butter cair

1/2 sudu teh garam

1 sudu teh pewarna (ikut suka nak kaler apa)

Filling:

Whipping cream secukupnya dan buah mangga yang masak ranum.

Cara cara:

MAsukkan semua bahan crepe dalam blender, blend sampai rata, tapis dan perap 30 minit.

Panaskan pan leper kalau boleh gunalah non stick pan lagi senang dan sapukan sedikit minyak, masakkan crepe la macam buat dadar gulung. Bila dah sejuk masukkan whipping cream yang dipukul kental, letak buat mangga dan cream lagi, lipat dan masuk dalam fridge semalaman.

Makan masa sejuk-sejuk.

Chicken Parmigiana

Don't go to a restaurant for this classic Italian favorite. With just 30 minutes preparation time, this breaded chicken, cheese, tomatoes and herb dish can be on the table in less than an hour.

Ingredients

• 1/3  cup chopped onion

• 1 clove garlic, minced

• 1 tablespoon butter or margarine

• 1  14 1/2 ounce can diced tomatoes, undrained

• 1/2  teaspoon sugar

• 1/8  teaspoon salt

• dash black pepper

• 1/4  cup snipped fresh basil

• 4 skinless, boneless chicken breast halves (1 to 1-1/4 pounds)

• 1/3  cup seasoned fine dry bread crumbs

• 3 tablespoons grated Parmesan cheese

• 1/2  teaspoon dried oregano, crushed

• 1 beaten egg

• 2 tablespoons milk

• 3 tablespoons olive oil or cooking oil

• 1/4  cup shredded mozzarella cheese (1 ounce)

• 1  tablespoon grated Parmesan cheese

Directions

1. For sauce, in a medium saucepan cook onion and garlic in hot butter until onion is tender. Carefully stir in the undrained tomatoes, sugar, salt, and pepper. Bring to boiling; reduce heat. Simmer, uncovered, for 10 minutes or to desired consistency, stirring occasionally. Stir in basil. Keep warm.

2. Meanwhile, with a meat mallet, pound each chicken breast half between two pieces of plastic wrap to 1/4-inch thickness.

3. In a shallow dish stir together bread crumbs, the 3 tablespoons Parmesan cheese, and oregano. In another bowl stir together the egg and milk. Dip chicken breast halves in egg mixture, then in crumb mixture to coat. In a 12-inch skillet cook chicken in hot oil over medium heat for 2 to 3 minutes on each side or until golden. Transfer chicken to a serving platter.

4. Spoon sauce over chicken. Top with shredded mozzarella and 1 tablespoon Parmesan cheese. Let stand about 2 minutes or until cheese melts. Makes 4 servings.

Variation

• Veal Parmigiana: Prepare as above, except substitute 1 pound boneless veal sirloin steak or boneless veal leg round steak, cut 1/2-inch thick for the chicken breast halves. Cut meat into 4, serving-size pieces and pound to 1/4-inch thickness as above.
• Creamy Tomato Chicken Parmigiana: Prepare as above, except after simmering the sauce for 10 minutes or to desired consistency, slowly add 3 tablespoons whipping cream, half-and-half, or light cream, stirring constantly. Cook and stir for 3 minutes more and then stir in the basil.

Nutrition Facts per 3 ounces chicken + 1/3 cup sauce: 418 cal., 24 g total fat (9 g sat. fat), 152 mg chol., 715 mg sodium, 15 g carbo., 1 g fiber, 34 g pro. Daily Values: 11% vit. A, 24 % vit. C, 19% calcium, 11% iron.

Exchanges: 1 Vegetable, 1/2 Other Carbohydrate, 4 1/2 Very Lean Meat, 4 Fat

Nutrition information

Per Serving: cal. (kcal) 379, Fat, total (g) 20, chol. (mg) 137, sat. fat (g) 6, carb. (g) 15, Monosaturated fat (g) 10, Polyunsaturated fat (g) 2, fiber (g) 1, sugar (g) 5, pro. (g) 34, vit. A (IU) 389, vit. C (mg) 14, Thiamin (mg) 0, Riboflavin (mg) 0, Niacin (mg) 10, Pyridoxine (Vit. B6) (mg) 1, Folate (µg) 16, Cobalamin (Vit. B12) (µg) 1, sodium (mg) 711, Potassium (mg) 310, calcium (mg) 182, iron (mg) 2, Vegetables () 1, Other Carb () 1, Very Lean Meat () 5, Fat () 4, Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet

Kuah Kacang Sate

Bahan -

1kg kacang tanah
1 batang serai
1 inci halia
1 inci lengkuas ( ketuk )
3 senduk gula pasir
1 senduk Gula merah atau gula melaka
1 cawan air asam jawa
1 cawan cili kering atau giling ( blender )
10 ulas bawang kecil ( shallot- blender )
1 inci belacan
100 gm Udang Kering
5 biji bawang merah ( blender )
1 inci Kunyit Hidup ( bleender )atau 1 sudu besar serbuk Kunyit
1 1/2 liter Air Rebusan Ayam atau air kosong
2 sudu besar Kicap pekat Manis
3 senduk minyak masak
garam secukup rasa.

Cara-caranya

1.Goreng kacang dengan sedikit minyak hingga kuning angkat toskan juga boleh gunakan cara sangai (goreng tanpa minyak).
2.Tumis cili giling, baw.merah ,shallot dan belacan hingga naik bau,kemudian masukkan Serai, lengkuas juga halia .lebih kurang 2 minit menumis matikan api.
3.Panaskan air rebusan ayam1 1/2 liter, kemudian masukkan kacang tanah yang telah ditumbuk atau diblender . Apabila mendidih masukkan Air asam jawa, pastikan sederhana kecil, masak secara  tradisional akan lebih sedap bila menggunakan api sederhana kecil dan masa yang agak lame juge...heeee
4.Masukkan Bahan yang ditumis tadi, kemudian masukkan udang kering, gula merah ,kicap pekat manis dan garam, kacau perlahan hingga pecah minyak. Siap.. anda boleh tambah sedikit air jika  tidak berapa suke kuah kacang yang agak pekat... obie suke kuah kacang yang pekat marvellous tau!!

12

Biskut Dahlia

Bahan-bahan:

1 1/2 cawan tepung kastard - diayak
1 1/2 cawan tepung jagung - diayak
1/2 cawan tepung gandum - diayak
3/4 cawan gula halus - tak manis sangat
1/2 cawan mentega
3 biji kuning telur

Cara Penyediaan:

1. pukul mentega dan gula halus.

2. masukkan kuning telur. kacau sehingga sebati.

3. masukkan semua tepung yang telah diayak sedikit-sedikit dan ulikan.

4. masukkan dalam acuan dan picit ke dalam dulang.

5. bakar dalam oven dengan suhu 150 darjah celsius selama 10 minit

*saya bahagi kepada 2 bahagian. satu bahagian saya letak pewarna pink. dalam acuan masukkan sedikit bahagian pink dan sedikit yang asli.

Oleh:Norini Latif

Puding Karamel

resipi : K.Nor@SecubitGaram

Bahan2:

5 biji telur A
1 tin susu cair
5 sudu besar gula
2 keping roti
250 ml air
1 sudu kecil vanila
Utk karamel/gula hangus:
4 sudu besar gula
3 sudu besar air panas

Cara:

Panaskan oven kpd suhu 180C dan sediakan air panas mendidih (utk kaedah waterbath)

Utk membuat karamel/gula hangus:

Satukan gula dgn air panas dan masaklah hingga menjadi karamel/gula hangus.

Tuang ke dalam loyang dan ketepikan.

Untuk membuat puding:

Panaskan susu cair bersama gula. Kacau sehingga gula larut dan susu menjadi suam. Ketepikan.
Kisar roti yg dicarik2kan bersama air hingga halus dan masukkan ke dalam sebuah mangkuk.
Pecahkan telur ke dalam sebuah mangkuk lain dan kacau hingga sebati secara perlahan2.
Tapiskan telur ke dalam mangkuk berisi roti yg dikisar tadi.
Masukkan susu cair yg dipanaskan bersama gula tadi dan juga vanila.
Kacau sebati perlahan2 dan tuangkan kedalam loyang berisi karamel/gula hangus.Tuang adunan ke dalam loyang yg dah diletakkan karamel tadi.
Tutup loyang dgn menggunakan aluminium foil.
Biarkan seketika (lebih kurang 5 min) dan masak/bakar dgn cara waterbath sehingga puding masak (lebih kurang 50min - 1 jam)
Bila dah masak, keluarkan dari oven dan sejukkan.
Kemudian terbalikkan ke dalam pinggan dan sejukkan dlm peti ais sebelum dihidangkan.

# puding ini boleh juga dikukus selama 50 min atau sehingga masak.
tp utk menghasilkan puding yg halus teksturnya adalah digalakkan supaya ianya dimasak menggunakan kaedah waterbath.

Paprik Ayam

Bahan-bahan

• 300 gm isi ayam - potong kecil/kiub
• Kacang panjang/bunga kobis/carrot/jagung muda/tomato - dipotong kecil
• 3 ulas bawang putih - diketuk
• 1 ulas bawang besar - dipotong baji
• 1/2 inci halia - diketuk
• 1 batang serai - diketuk
• 6 ulas cili padi - diketuk
• 2 sudu besar sos tiram
• 2 sudu besar sos cili
• 1 sudu besar kicap manis
• 1 sudu besar sos ikan (x letak sbb I dont like the smell!)
• 3 helai daun limau purut - dikoyak-koyak
• Garam secukup rasa (jika perlu)
• 1 sudu kecil tepung jagung dibancuh dgn sedikit air
• Satu cawan air (jika suka berkuah)

Cara-cara

1. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih, bawang besar, serai, halia dan cili padi hingga naik bau.
2. Masukkan isi ayam, goreng dan kacau hingga nampak ayam dah putih.
3. Masukkan semua sos dan daun limau purut. Tambah air untuk kuah, kacau lagi.
4. Masukkan semua sayuran kecuali tomato masuk lambat sikit.
5. Rasakan kuah, kalau kurang masin je br tambah garam (sos ikan selalunya dah cukup masin).
6. Masukkan tomato dan tepung jagung untuk pekatkan sikit kuah. Siap untuk dihidang.
7. NOTA - tambah tepung jagung jika perlu je, jangan banyak sgt nanti kuah tu kering coz terlalu pekat. Selamat mencuba!

Resepi Udang Masak Halia

oleh : ciklaili.com
(Resepi untuk 4-5 orang)

Bahan-bahan

Udang saiz sederhana (dibuang kulit)

3 ulas bawang merah (dihiris)

3 ulas bawang putih (dihiris)

2cm halia (dipotong kecil)

4 sudu sos tiram

1 sudu sos cili

Garam dan gula

Minyak

Cara memasak

- Goreng udang sederhana masak.

- Tumis bawang merah, bawang putih dan halia hingga naik bau.

- Kemudian masukkan udang yang telah digoreng.

- Masukkan sos tiram dan sos cili.

- Akhir sekali, masukkan garam dan gula secukup rasa.

Siap. Selamat mencuba.

Ayam Panggang

BAHAN-BAHAN

1/2 ekor ayam
1 ulas bawang besar yg bersaiz kecil
3 ulas bawang putih
1 sudu kicap pekat*
1 sudu sos tiram*
1 kiub ayam
2 sudu madu*
1 inci halia
1 sudu lada hitam
sedikit ketumbar
sedikit jintan
sedikit garam dan serbuk perasa

CARA-CARA

Tumbuk semua bahan kecuai yg bertanda *
setelah siap menumbuk gaulkan dengan bahan yg bertanda *.
kemudian lumurkan pada ayam dan diperap selama 3jam.
setelah diperap bakar pada suhu 200'c selama 40minit atau sehingga masak.

Minced Beef Pinwheel

 

Bahan yang diperlukan:

Puff Pastry ready made
cheese(saya guna cheddar cheese)
kuning telur ~ untuk sapu di atas permukaan)

Bahan Inti:-

500gm minced beef(daging cincang)
2 ulas bawang putih(cincang)
1 labu bawang bombay(cincang)
2 sudu besar double cream(boleh tukar kepada susu@ tomato puree)
2 biji buah tomato di cincang
sedikit mixed herb
garam secukup rasa
sedikit lada hitam
2 sudu besar minyak zaitun

Cara:

Panaskan minyak zaiton, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga kekuningan..masukkan daging cincang. Kacau hingga daging masak. Masukkan buat tomato cincang, kacau lagi hingga tomato masak. Masukkan double cream, kemudian mixed herb dan lada hitam. Perasakan dengan garam. masak hingga kering. sejukkan.
Penyediaan pinwheel:
Ambil sekeping puff pastry, alaskan dengan baking paper.

kemudian, letakkan inti daging cincang tadi di atas permukaan puffpastry. sapu rata...tinggalkan sedikit ruang kosong di bahagian tepi untuk seal di bahagian tepi agar inti tidak mudah keluar.
Taburkan cheese di atas inti daging, gulung dengan menggunakan baking paper seperti menggulung swiss roll.
Kelar di permukaan atas pinwheel tadi mengikut besar saiz pinwheel yang ingin kita potong nanti..sapu permuakaan atas pinwheel dengan kuning telur. Bakar 200C-220C sehingga puff masak/ kekunin-kuningan. Apabila sudah masak, potong mengikut saiz yang telah kita kelar tadi..dan bolehlah dihidangkan. Enak dimakan ketika panas.

Sambal Tumis Ikan Bilis Sempoi

Bahan yang diperlukan

1 cawan Ikan Bilis yang telah digoreng garing
3 sudu besar cili kering yang telah diblander
3 ulas bawang putih diketuk
1 biji bawang besar di belah sahaja / separuh ditumis dan separuh masukkan kemudian
2 sudu besar cuka makan
2 hingga 3 sudu besar gula
1/2 cawan minyak untuk menggoreng dan menumis
1/2 cawan air panas / air sejuk pun tak apa sebagai kuah
garam dan perasa secukup rasa

Cara

Baki minyak menggoreng ikan bilis tadi kita gunakan untuk menumis bahan yang seterusnya
setelah ikan bilis digoreng garing, angkat dan letak ditepi
tumiskan bawang putih dan bawang besar sehingga garing
masukkan cili blander dan tumis sehingga naik minyak
setelah naik baunya masukkan cuka masak tadi dan kacau sehingga rata
masukkan gula, garam dan serbuk perasa. pastikan kadangkala ikan bilis yang digoreng sudah masin
masukkan baki bawang besar tadi dan biarkan bawang tadi masak seketika
masukkan air panas kedalam sambal dan kacaukan
akhir sekali masukkan ikan bilis yang telah digoreng garing kedalam sambal
rasa kesedapan yang dikehendaki
biarkan semua bahan sebati dengan api dapur yang perlahan

 

Sambal Tumis Ikan Bilis Sempoi sudah pun masak

Kerabu Sotong.

Bahan

1/2 kilo sotong

1 biji bawang besar  / hiris kiub

8 biji cili padi  / hiris halus @ nak pedas tambah lagi

3 biji buah tomato / hiris kiub

2 batang serai / hiris halus

2 pokok ketumbar / hiris kasar

1/2 cawan atau kurang Jus limau nipis

sedikit garam

sedikit gula

sedikit serbuk perasa kalau suka

Cara

Setelah Sotong dibersihkan, potong dan rebuskan sotong sekejap,

Cara merebus sotong, cuma letakkan sedikit air kedalam periuk

ini adalah air sotong akan keluar ketika kita merebus nanti.

ketika merebus sotong letakkan sedikit garam dan gula supaya sotong nanti ada rasa.

ambil bekas yang besar dan letakkan semua bahan yang telah dihiris tadi.

masukkan sotong yang telah direbus.

masukkan Jus limau, garam, gula dan serbuk perasa

gaulkan semua bahan sebati

rasakan kesedapan.

ada rasa masam dan pedas

yang pasti SEDAP!!! 

 

Adunan Roti Canai (Dough)

Bahan-bahan:

550gm tepung gandum
230gm air
3 sudu susu pekat manis
garam
1 sudu besar butter yang di cairkan
1 biji telur
margerin untuk melumur adunan

Cara:

Bancuh bahan-bahan air, susu, garam, butter dan telur di dalam satu bekas.

Dalam bekas lain(loyang menguli), masukkan tepung gandum. Tuang bancuhan air tadi kedalam tepung sedikit demi sedikit hingga habis, uli menjadi adunan selama 15 minit.

Rehatkan adunan 5 minit. kemudian uli semula selama 10-15 minit dan rehatkan semula adunan lagi 5 minit kemudian uli semula lagi 10-15 minit. Pastikan adunan di uli selama 3 kali di selangkan dengan 2 kali rehat.

Adunan akan menjadi liut dan tak mudah terkoyak.

Jangan terlebih uli nanti adunan menjadi terlalu lembik atau keras.

Bahagikan doh kepada 10-11 bahagian, kemudian bulat-bulatkan adunan . Setiap adunan di lumurkan dengan margerin kemudian simpan dalam suhu bilik semalaman.