Udang Masak Mentega [Butter Prawn]

Bahan-bahannya

15-20 ekor udang

3 biji telur

1 bungkus butter (guna marjerin pun boleh)

3 helai daun kari

1 batang daun sup

1 batang cili hijau

2 sudu kecil serbuk lada hitan

1 sudu kecil serbuk lada putih

garam dan ajinomoto

Cara membuatnya:

1. Asingkan telur yang kuning dan putih di dalam bekas yang berbeza.

2. Tuang putih telur ke atas udang

3. Perasakan dengan garam dan ajinomoto. Gaulkan

4. Masukkan cili hijau dan gaulkan

5. Masukkan sesudu lada putih dan sesudu lada hitam dan gaulkan

6. Masukkan daun sup dan daun kari. Gaul rata

7. Masukkan 1/4 buku butter ke dalam kuali. Goreng udang

8. Goreng udang sampai udang tukar warna oren

9. Angkat dan toskan udang itu. Biar dia duduk dalam tos tu

10. Untuk kuning telur, masukkan garam dan ajinomoto secukup rasa serta sesudu lada hitam. Pukul kuning telur sampai kembang

11. Masukkan baki butter tadi semua ke dalam kuali panas. Tunggu sampai butter panas, cair dan berbuih. Jangan kedekut mentega tau, nanti tak jadi. Biar dia banjir. Ni guna 3/4 buku mentega.

12. Kemudian kita buat aksi macam teh tarik. Tarik kuning telur tinggi-tinggi kelapa bali. Sambil tu, putarkan sudip tu laju-laju (100km/j pun ok, tapi jangan sampai tumpah). Tuang sikit-sikit tapi jangan putus pula, macam teh tarik. Lebih kurang 30 saat juga aksi ni

13. Teruskan memutar telur dengan sudip walaupun telur dah habis ditarik. Oh lupa nak bagitau, api sederhana ni tau

14. Sampailah naik buih. Rileks dulu, putar lagi sampai kita nampak macam ada benda halus loncat-loncat.

15. Lepas itu angkat kuali dan tuangkan adunan tadi ke atas udang

16. Toskan dan biar minyak tu disejat ke bawah.

17. Jadilah udang masak mentega.

Tomyam Seafood

Bahan-Bahannya

• Udang dan Sotong (boleh juga gunakan ayam @ daging @ campur semua sekali, tapi better diasingkan.)
• 3 sudu besar pes tomyam
• 2 biji bawang besar - hiris bulat. Kalau dapat bawang bombay lagi best sbb rasa dia manis
• 5-10 biji cili padi - ketuk2 sket utk mendapatkan rasa pedas yang menyengat
• 3-4 batang serai - hiris 2,3 secara menyerong
• 1 inci halia - hiris
• 2 inci lengkuas - hiris
• 3-4 helai daun limau purut - lurutkan daripada batangnya
• 1 batang seleri - hiris
• 2 biji tomato - potong 4
• karot, bunga kobis, putik jagung secukupnya - potong sesuka hati
• Perahan limau nipis - ikut kemasaman yang dikehendaki
• Air
• Garam

Cara Membuatnya

1. Tuang air dalam periuk, masukkan pes tomyam, serai, lengkuas, halia, hirisan bawang besar, seleri dan cili padi. Masak sampai mendidih. (Api jangan terlalu kuat. Biar ia mendidih perlahan-lahan)
2. Masukkan sayur2 yang keras dulu (karot, putik jagung & bunga kobis) Biarkan seketika. Masukkan pula daun limau purut.
3. Masukkan udang, sotong. Didihkan sekejap.
4. Masukkan garam secukupnya.
5. Kemudian masukkan pula tomato.
6. Akhir sekali tuangkan perahan limau nipis. Padamkan api
7. Hidangkan panas2 bersama nasi putih dan gandingan lauk pauk yang lain.
8. Boleh juga dimakan bersama mee, bihun yang telah dicelur

Ketam Masak Lemak Cili Api

Bahan-bahan

• 1 kg ketam- belah 2 dan bersihkan
• 1 cawan santan sederhana pekat
• 1 helai daun kunyit- hiris
• 1 btg serai- ketuk
• 2 keping asam keping
• garam secukupnya

Bahan Kisar:

• 1 biji bwg besar
• 2 ulas bwg putih
• kunyit hidup
• halia
• cili api- kuantiti suka ati

Cara:

1. masukkan bahan2 kisar dlm kuali
2. buka api- masak hingga pekat
3. masukkan santan, serai, asam keping, garam dan daun kunyit
4. sentiasa kacau hingga nampak mendidih
5. masukkan ketam
6. kecilkan api dan biarkan mendidih dan ketam masak
7. (sentiasa kacau agar santan x pecah minyak)

Udang Sri Rampai

Bahan2
a) 1 kg Udang - saiz L (lgi bagus XL) 
b) 6@7 batang serai - dihiris nipis2
c) 3@5 helai daun kunyit -dihiris nipis2
d) 3@4 ulas bawang merah - dikisar
e) 3 ulas bawang putih - dikisar
f) 2 biji bawang besar - dipotong bulat
g) 1 inci kunyit hidup - dikisar
h) sedikit belacan/anak udang kering -dikisar
i) 6@7 biji cili padi - dihiris
j) air asam/asam keping
k) garam/perasa

Cara2nye :- Tumis bahan2 yang dikisar, tunggu sehingga naik bau
Masukkan bahan yg dihiris nipis tadi...teruskan kacau
Kemudian masukan udang - gaul lagi sehingga mesra
Masukkan garam/perasa/air asam
Tunggu sehingga mendidih (Tak perlu bubuh air..sebab udang ni akan mengeluarkan air dgn sendirinya)
Dah boleh dihidang....
Senangkan masak udang sri rampai ni....